生鮮肉類包裝技術
發布時間：2018-11-09 14:44:28 點擊量：229
生鮮肉類包裝技術 我國的肉類總產量自1990年以來一直穩居世界首位，然而我國的肉類深加工制品的比例僅占肉類總產量的10％，世界上發達國家一般都達到50％左右的比例，有些國家甚至高達70％以上，與先進水平差距相當大。
更重要的是肉制品的品種和質量更落后于世界先進水平，其中關鍵原因之一是涉及到肉類食品的包裝技術，主要是軟包裝技術的發展。近30年來我國的肉類產業經歷了二次較大的發展。第一次是在20世紀80年代初期開始，隨著當時國外先進的肉類加工設備和技術的引進，帶動了以包裝冷凍分割肉以及西式熟肉制品的發展；第二次是從20世紀90年代初開始的十年，出現了以小包裝分割冷卻肉以及火腿腸和中式肉制品為代表的產品發展。
進入21世紀后，在加入WTO的新形勢下，我國的肉類產業將面臨又一次嶄新的發展時期，在這個時期中肉類產業的發展不僅是體現在量上，而目最主要的是體現在質上，高質量、安全放心的肉類產品將不斷出現，低溫肉制品、發酵肉制品、工業化生產的中式肉制品等技術含量高的新產品將是今后的發展方向。
縱觀我國的肉類食品發展歷史無不與包裝技術發展息息相關，其中主要的是與軟包裝技術相關，肉類產業的技術革新需要軟包裝技術的支持，反之新的軟包裝技術的出現也促進了肉類產業的發展。在過去的二次發展時期，國內許多軟包裝技術設備的發展滯后于肉制品發展的需要，使國內的軟包裝企業痛失了許多良機，讓相當多的進口包裝材料和包裝機械設備占領了國內市場。本文研究的目的在于提醒國內從事軟包裝行業的各方面重視，莫再錯失面臨的第三次機遇，加快軟包裝行業的技術進步和產品開發，迎接我國肉類產業的第三次大發展。下面從新鮮肉和肉制品兩方面分述有關肉類食品的軟包裝技術及其發展方向生鮮肉類的軟包裝預計我國在今后的5-10年中，肉類產量將會以每年5％-10％的增長率持續增
