速凍冷庫工程 速凍食品的特點

隨著科學技術的發展，市場經濟的深化改革，為了滿足消費者日效增長的生活需要，人們打破了自然氣候的制約，用人為的方法平衡食品供應的淡旺季矛盾，使消費者一日三餐都能吃到新鮮可靠和富有營養的食品，因此速凍冷庫工程就應運而生了，那么經過速凍的食品特點都有哪些呢？本章小編就給大家詳細的介紹一下。

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一、能最大限度的保持食品原有的新鮮度

這一特點體現在“色、香、味、形、勁”俱佳，而且解凍后汁液流失少。

二、、速凍食品凍藏氣長

因為經過在速凍冷庫工程中速凍的食品溫度已降低到-18°C，并在-18°C以下凍藏，食品內的微生物已完全停止生長繁殖，酶的活性已嚴重受到壓制，其催化作用已十分微弱，食品內的生物化學反應速度明顯減弱以至基本停止，從而達到長期貯藏保鮮的目的，一般速凍食品、如速凍蔬菜在-18°C，低溫庫中，12~18個月，其貯藏期之長是其他蔬菜保鮮方法所不及的。

三、速凍食品的包裝、運輸機攜帶方便；

四、速凍食品衛生，使用方便與省時。

由于速凍食品在速凍加工前已經過整理、清晰、燙漂等若干工序，而且這些工序過程衛生條件十分嚴格，因此，速凍食品一般都符合食用衛生標準。孫東食品的銷售對象，一是家庭，二是工廠、學校、機關、醫院等的食堂，三示范點、餐館等。烹調時不需任何加工，都是成品或半成品稍微解凍即可直接食用節省人力和做飯時間。

五、速凍食品具有較高的營銷價值和食用價值

速凍蔬菜的營養成分主要是以測定維生素C含量的損失作為蔬菜品質的鑒定指標，國外要求其損失率不超過40%，即認為是正常的。有關資料表明，新鮮蔬菜在10°C時可保存4~6天；在20°C時保存2~3天，其維生素C均可損失40%。而速凍蔬菜在-18°C下客寶墩2個月左右，其維生素C總損失仍可控制在40%左右。